營(yíng)養(yǎng)食譜——白切羊肉

　　菜系及功效：鹵醬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜

　　口味：咸鮮味      工藝：鹵

　　白切羊肉的制作材料：

　　主料：羊肉(瘦)1000克

　　調(diào)料：大蔥25克,姜15克,料酒25克,鹽25克,鹵汁2000克

　　白切羊肉的特色：

　　蘸醬油食用，口味微咸而酥鮮

　　教您白切羊肉怎么做，如何做白切羊肉才好吃

　　1.羊肉清洗干凈，改刀成大塊，入開(kāi)水鍋焯水，以除去異味。

　　2.鍋內(nèi)加老鹵及蔥，姜，黃酒，鹽及適量清水，燒開(kāi)撇去浮沫，羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。開(kāi)鍋后撇去污油，留凈油封住湯面，停火燜三四小時(shí)，待湯溫降至30-40度時(shí)起鍋。

　　3.把起鍋的羊肉倒入大盤(pán)，趁熱拆凈大小羊骨，皮朝下，攤平放在盆里，待冷透后改刀裝盤(pán)。

　　白切羊肉的制作要訣：

　　白切羊肉是冷食品種，既適宜佐酒，也適宜下飯或作面的澆頭。

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