節日長假：美食節吃過癮

　　“請我吃上席，不如掏羊鍋。羊腳沽老酒，強盜來了也不走……”

　　北風乍起，羊鍋鬧忙。伴隨著這首動人的童謠，我們來到倉前。今天，在這里，一場饕餮盛宴即將上演——“2009西博會第十屆中國（杭州）美食節——太炎故里·第四屆倉前羊鍋節”將開鍋。

　　倉前，800多年前因南宋年間皇家在此建臨安便民糧倉而得名，并因龍泉寺、千年黃楊樹、寡山石窟而引人入勝，因“楊畢案”愛仁堂藥店而名噪一方，還國學大師章太炎、名醫葉熙春、詩人田藝蘅等一串閃光的名字而彪炳史冊……

　　歷史一步步向前，倉前人用智慧導航，用勤奮開槳，用一代又一代倉前人的心血，譜寫出一段段奮進的動人故事，也迎來了發展的新篇章。今天，甚至一只小小的羊鍋，一個傳統的習俗，也正演繹成一種飲食與地域的文化，演變成倉前的一張金名片，成為盛大而迷人的節日。今年，倉前“羊鍋節”被列入2009西湖博覽會“美食美味之旅”主題活動，成為第十屆中國（杭州）美食節的一個主要版塊。

　　“羊鍋經濟”是倉前經濟發展的一個豐碩果實，羊鍋節的舉辦讓倉前成為一個特色旅游勝地。但，這只是倉前發展的一個縮影，如今的倉前，從古老的歷史沉淀中煥發新顏，倉前更有了新模樣——文一西路和東西大道的貫通，為倉前插上騰飛的雙翼；高教園區、高新園區、創新基地，一個個時尚的名詞，正譜寫“西城名鎮”新的篇章。一曲和諧發展的華美樂章在倉前精彩上演，杭州城西和諧示范區的一顆“璀璨明星”正在冉冉升起，一個宜業、宜居、宜游的新倉前正在崛起……

　　羊鍋節：活動豐富熱鬧喜慶

　　今年的羊鍋節，經過倉前鎮的努力，成功與西博會實現了聯姻，活動將更豐富。

　　作為西博會“美食美味”之旅的四大活動之一（其它三項分別為西湖啤酒節、中華名小吃展銷、千島湖國際美食節），本次“2009西博會第十屆中國（杭州）美食節——太炎故里·第四屆倉前羊鍋節”活動時間跨度為3個月，屬歷屆最長。

　　“羊鍋美味之旅”DV比賽時間：10月20日開始

　　第十屆中國（杭州）美食節太炎故里·第四屆倉前羊鍋節開幕式

　　時間：11月11日下午5點地點：羊鍋村停車場

　　★★★“羊鍋節”斗羊表演時間：11月11日~14日下午4點地點：羊鍋村中心廣場

　　★★★“羊鍋節”游羊鍋村時間：11月11日~30日每天下午4點~6點

　　★★★太炎故里·民間菜挖掘大賽即星級羊鍋店評比活動時間：11月23日下午2點

　　★★★“三羊開泰”剪紙、繪畫、攝影大賽時間：11月11日~14日展示地點：羊鍋村口道路兩旁

　　★★★“喜羊羊”影視盛宴時間：11月11日~30日地點：羊鍋村中心廣場

　　★★★“掏羊鍋”有獎征文時間：11月15開始

　　經典的美食不變的傳奇

　　“掏羊鍋”在倉前由來已久。倉前鎮歷來出產山羊，古往今來，大部分的倉前老百姓愛吃羊肉，以前的一般農家，羊肉賣完，賣不上好價錢的羊頭、羊腳和雜碎，就自己留著吃，自家吃不完，就叫來鄰居、親戚朋友，一桌人邊喝酒，邊從鍋里掏著吃。而且，倉前賣羊肉的，長年用一只鍋子，把整只羊放在鍋里燒，而這鍋的老湯不用起底，時間一長，總有羊雜碎遺落在鍋里。這個掏羊鍋的“掏”字，一方面是指從羊身上掏些肚里貨，另一方面呢就是說從鍋里掏些雜碎吃。掏羊鍋看起來稍微有點粗糙，稍微有點漫不經心，但是如果地點又恰好在農村風味的古典建筑里，恐怕羊鍋中升騰起的就不僅僅是裊裊的肉香那么簡單。話說乾隆皇帝下江南的時候，游至倉前龍泉寺，還吃過倉前一個叫羊老三的“掏羊鍋”，乾隆吃得心滿意足后還御書“羊老三羊鍋”牌匾，再賞三百兩白銀，自此，倉前掏羊鍋就上了名堂。

　　三年一臺階倉前羊鍋掏出了名堂

　　近年來，為促進農業增效、農民增收，推進城鄉經濟社會協調發展，浙江省提出了把發展農家樂休閑旅游業作為新農村建設的一項重要內容，并鎖定為縣域經濟和農民收入的“新的增長點”。而敏銳的倉前鎮政府，馬上捕捉到了其中蘊藏的商機，及時調整思路，把百年傳統美食“掏羊鍋”挖掘包裝，推向市場。2006年，倉前鎮成功舉辦第一屆“太炎故里·倉前羊鍋節”，并一炮打響。第一屆羊鍋節開場就十分火暴，倉前鎮的倉興街上，50位燒制羊鍋的高手一字排開，誘人的掏羊鍋大宴開鑼，食客們爭搶著自己愛吃的美食。當時除了“掏羊鍋”比賽，余杭區名特優新農產品展示展銷會也在倉前倉興街舉行。僅3天就創收400多萬元。

　　第一屆羊鍋節的成功舉辦，使傳統的掏羊鍋不再是農家的自娛自樂，也使當地政府和農民們的心思活絡了起來。2007年，嘗到甜頭的倉前鎮一鼓作氣舉辦了第二屆“羊鍋節”，倉前鎮上搭起磚房、開辟專區，形成了海曙路上的羊鍋一條街，“掏羊鍋”一躍成為杭城老百姓的熱門詞。2007年12月7日至13日，羊鍋香飄了整整一周，而這一周，海曙路日夜燈火通明，車水馬龍，許多來自上海、杭州的市民穿梭在倉前街頭，一周時間內來賓竟達30多萬人次，平均每天接待游客4.5萬人次，而且，這一周的時間，1500多萬的銷售額也讓經營戶門賺得盆缽皆滿。一些外商、國際友人也慕名前來，來自巴基斯坦、毛利求斯等國的浙江大學留學生們都趕來湊熱鬧，樂呵呵地往羊肉生煎、大羊鍋邊上沖，大聲喊著“我們也愛掏羊鍋。”省、市乃至國家級新聞媒體也趕至倉前，對倉前的“羊鍋節”作了全方位的報道宣傳，倉前羊鍋節還上了中央電視臺的新聞節目，在全國打響了倉前“掏羊鍋”這塊百年美食品牌。頓時，章太炎故里——倉前名聲大噪。

　　2008年，倉前人再度轉變思路，倉前鎮葛巷村現有農戶對經營場所進行了改造、整治和提升，并形成了倉前鎮“掏羊鍋”農家經營的傳承之地，借著上兩屆羊鍋美食的影響力，第三屆羊鍋節再次成功舉辦，有序規劃下的風味獨特的“羊鍋村”也落成開業了，平日安靜祥和的小鎮早已成了外地游客的天下，冬天里熱騰騰的“羊鍋節”早已成為食客們翹首以盼的節日，“羊鍋節”成了倉前鄉村旅游名副其實的金字招牌。食客們的消費能力比上屆更有所增強，市民們紛紛趕到羊鍋節上大快朵頤，活動現場出現了讓人意想不到的火暴場面。2008年的羊鍋節呈現出前所未有的豐盛，“配菜”也更豐富，除了羊鍋一條街、掏羊鍋品嘗評比等保留節目外，當年的羊鍋節還增添了不少新花樣：攝影大賽、倉前中小學生的“社會公演”、戲曲專場演出、“和諧社會”的小品演出等，2008年的羊鍋節創收3000多萬元，羊鍋節的“鄉村味”和“休閑味”大大體現。杭州市旅游委員會副主任王信章對“余杭倉前羊鍋節”的點評為：這一鍋熱氣騰騰的羊湯里，蘊藏著濃厚的真純與豪爽的情懷。

　　三年一臺階，經過這幾年的積累，倉前鎮通過“羊鍋節”收到了宣傳效果、打響了知名度，更切實地改變了老百姓的生活。

　　2009年倉前羊鍋掏進了西博會

　　今年的羊鍋節迎來了大轉變，“太炎故里第四屆倉前羊鍋節”被列入2009年西湖博覽會“美食美味之旅”主題活動，成為杭州美食節的一個主要板塊。而且就在11月8日召開的第五屆中國節慶產業年會暨新中國成立60周年中國品牌節慶成果展示上,倉前羊鍋節獲得了美食類節慶大獎。第四屆倉前羊鍋節也有一系列豐富又獨特的活動（詳見本特刊第8版），第四屆倉前羊鍋節的成功舉辦將進一步打響倉前特色美食品牌，提高其知名度、美譽度，進一步做強美食文化產業，提高市場化、產業化水平，增強倉前的致富效益，拓展廣大群眾的創業渠道。

　　在前幾年辦節的經驗基礎上，倉前鎮的思路更加開闊了。2008年，倉前鎮政府投入3000萬元，在葛巷村打造一萬平方米的“羊鍋村”。一年下來，通過對現有村民環境的整治、改造、提升，現在已經形成了倉前羊鍋農家經營基地，并實現了有序集中、規范經營。而且，與往年不同的是，今年，家家經營戶的大堂里都多了一份“倉前羊鍋美食文化村服務規范”。這份服務規范詳細規定了倉前羊鍋美食文化的基本條件、經營場所、羊鍋質量要求、接待服務規范及質量考核與監督，規范細化到除了具備羊鍋經營戶應有齊全的各類證照及經營用地、設備，擁有完善的經營管理、衛生管理制度，還要求倉前羊鍋村的經營場地結構良好，布局合理，風格要兼具地方鄉村特色，同時對羊鍋原料的采購、加工流程、質量要求、價格都有了一個統一的標準。規范標準中還對接待服務提出了更高的要求，要求管理者要制定出管理者的崗位職責，服務員、廚師也都要有崗位職責，不僅在服務流程上要進行培訓，在行為規范上更要有良好形象。除此，還在明顯位置公開監督部門的投訴電話。

　　美食節不僅僅是一場美食盛會，它同時也是檢閱廣大市民整體素質和衡量一個城市綜合管理能力的大舞臺。為真正把百年羊鍋做到百年流傳，倉前鎮下大功夫對不足的經營方法加以改進，制訂便于監管的相應規定。通過羊鍋村經營管理培訓班，重點提升內部經營管理方法，增加消費者對羊鍋村的消費信心，刺激消費欲望，帶動市場消費額的提升，便于實現消費者、商家的雙贏。

　　今年的羊鍋節還將有一個大變化，那就是食客們將品嘗到地道的龍游山羊。第一屆羊鍋節舉辦至今，一年比一年火暴，先后有30多萬人次來倉前掏羊鍋，本地山羊出現供不應求的情況。從去年開始，倉前鎮專門在浙江龍游建起了山羊養殖基地，專供掏羊鍋。龍游的氣候條件特別適合山羊養殖。羊舍建在環境優美的山邊，羊舍外就是潺潺流水，山羊們住的是“標準羊房”，吃的是新鮮青草、紅豆杉葉，喝的是山澗溪水……在這種條件下長大的山羊特別健康，肉質也特別鮮美。倉前今年將按協議從龍游采購5000頭山羊，今后還將逐年遞增采購數量，預計五年后達到50000頭。

　　羊鍋村：硬件提升亮點頻現

　　綠化保潔雙管齊下。今年倉前完成了羊鍋村內3.5萬平方米綠化，并落實專職人員進行日常養護，同時，落實專業隊伍對羊鍋村實現全天保潔，并納入清潔長效管理。

　　截污納管排除后患。為解決羊鍋村內雨污水管網基礎設施滯后的問題，今年倉前對羊鍋村實施截污納管工程，該項目總長1.3公里，目前已經完工，羊鍋經營戶污水排放問題得到徹底解決。

　　停車場擴容保通暢。為提升羊鍋村整體形象，改善交通通行狀況，今年倉前對羊鍋村主要村道周邊進行拆遷，并建設專用停車場，新增專用停車場5個，新增停車位近千個。

　　羊鍋牌樓增添喜慶。今年倉前為改善羊鍋村村口環境、方便游客找到羊鍋村入口，特地在羊鍋村口建造標志性建筑——羊鍋村牌樓，11月5日前將完成搭建。同時，為了彌補羊鍋村入口景致單調的缺陷，倉前將在村道兩邊設置20塊以羊圖騰為主題內容的燈箱，營造氣氛。

　　裝飾一新喜迎來客。今年，為迎接羊鍋節游客的到來，主要經營戶已經完成了店內裝修，并對桌椅、餐具進行更新，使掏羊鍋整體就餐環境得到了改善和提升。

　　公交專線直通景點。今年倉前聯合公交公司專門為羊鍋節開通了三路公交專線。其中兩路為杭州市區至羊鍋村，起始站點分別是杭州黃龍旅游集散中心和蔣村公交中心站；一路是短程公交線路，從羊鍋村口至羊鍋村內。公交專線從11月5日開始至1月5日結束，歷時兩個月，早晚班時間同為9點30分。

　　經營戶：確保品質提升質量

　　倉前羊，龍游養。今年經倉前鎮政府牽線，在龍游縣農業局的大力支持下，掏羊鍋專業合作社與龍游山羊養殖專業合作社簽訂了優質山羊養殖基地合作協議，專門在龍游建立倉前（龍游）優質山羊基地。龍游地處金衢盆地，氣候條件特別適合山羊養殖，羊肉肉質鮮美。倉前（龍游）優質山羊基地推行標準化養殖，所有羊舍都建在山邊，嚴格按每平方米養一頭羊的規格進行養殖，今年協議采購山羊5000頭，五年后達到50000頭。

　　羊鍋店，重規范。今年，倉前制訂了《倉前鎮羊鍋美食文化村服務規范》，對羊鍋質量、衛生狀況、服務規范等相關內容進行了細化與量化，確保“羊鍋”品質，嚴格規范各經營戶營業。為將《規范》落到實處，今年9月至10月，倉前已對業主和服務人員分4期進行了專題培訓，加強從業人員的禮貌禮儀、行為規范、服務意識，培養良好的精神面貌，優化服務質量，確保服務規范。

　　并且，為確保山羊羊肉質量，去年倉前建立了定點屠宰場，所有山羊都集中定點進行規范化屠宰，并嚴格執行檢疫程序，合格后才送到人們的餐桌上。

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