周末生活：周末一家人去吃魚

　　周末，帶上一家人到近郊游玩，順帶吃餐農(nóng)家菜，已成為城市人熱衷的休閑生活方式之一。筆者發(fā)現(xiàn)，禮東自然環(huán)境優(yōu)美，而且那里有10多家農(nóng)家飯店，是城市人周末旅游、品美食的好去處。聽聞財(cái)記農(nóng)莊的炭燒美食很有特色，于是筆者前往探個(gè)究竟。

　　駕車到江海區(qū)鎮(zhèn)府，再往禮樂方向直入600米，就可到財(cái)記農(nóng)莊。筆者看到農(nóng)莊被一片田野所包圍，空氣清新，好一派田園風(fēng)光。

　　炭燒圓盤大鳙魚

　　財(cái)記農(nóng)莊的李老板是地地道道的禮樂人，性格非常直爽。聽聞《江門日報(bào)》美食兵團(tuán)要到財(cái)記農(nóng)莊品嘗美食，李老板很開心。筆者一進(jìn)餐廳，李老板就大力推介他們的鎮(zhèn)店之菜式——炭燒圓盤大鳙魚。筆者一聽菜名，以為是將大鳙魚直接置于炭火上燒烤，后來一看，卻是火鍋吃法。之所以稱“炭燒”，其實(shí)是火鍋下用炭火。

　　李老板跟筆者介紹了炭燒圓盤大鳙魚的做法：在一個(gè)大圓盤內(nèi)放入酸菜、腐竹、洋蔥、京蔥、香芹、香菜等配料，加適量的水煮開，然后將一整條大鳙魚放入鍋中。聽完，筆者產(chǎn)生疑惑：這么大一條魚，如此做法，魚能熟嗎？怎樣才能知道魚熟了？李老板笑說：“這道菜獨(dú)特的地方就在于：熟哪吃哪，保證魚肉嫩滑！其實(shí)，魚這種做法熟的順序一般依次是：魚腩-魚脊-魚尾-魚頭。”鳙魚又名“胖頭魚”，據(jù)醫(yī)書記載，胖頭魚含有豐富蛋白，屬于低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。同時(shí)，它還富含磷脂，常食能暖胃、祛頭風(fēng)、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。據(jù)稱，胖頭魚的魚頭肉質(zhì)最細(xì)嫩，食之可補(bǔ)腦，深受食客青睞。

　　香芋炆鵝

　　“香芋炆鵝也是我們的招牌菜，食客常常‘食過返尋味’。”李老板笑著說。李老板指著農(nóng)莊旁的菜田和魚塘對筆者說：“農(nóng)莊的菜就是在那菜園里摘的，大鳙魚就養(yǎng)在那魚塘里，我們的餐廳是絕對正宗的農(nóng)家餐廳。”

　　據(jù)介紹，香芋炆鵝的做法是：在鐵鍋里放入蔥頭、冬菇、馬蹄、香芋、粉葛等配料，將鵝炆半小時(shí)左右，然后移至炭上燒。經(jīng)過炭燒的鵝肉吃起來很爽口彈牙，李老板還給筆者介紹說，吃完鵝后，再放入蔬菜，蔬菜滲透了濃郁的鵝汁，那菜吃起來非常美味。筆者照著李老板的話去做，果然菜的味道特別好，滲透了鵝汁的蔬菜很鮮甜入味。“我們的蔬菜都是農(nóng)場種植的，屬無公害農(nóng)產(chǎn)品，絕對可以放心食用。”李老板有幾分自豪地說。

　　水魚煲老雞

　　最后，李老板介紹了財(cái)記農(nóng)莊的另一樣特色菜——水魚煲老雞。除水魚、老雞外，這個(gè)菜還加入一種名叫“石斛”的藥材。此藥材味甘，性微寒，能養(yǎng)陰清熱，益胃生津。李老板跟筆者說到，水魚煲老雞是一個(gè)營養(yǎng)火鍋，秋冬進(jìn)補(bǔ)最為合時(shí)，而加入石斛，就能補(bǔ)而不燥。

　　李老板還說，他們所選用的老雞養(yǎng)殖時(shí)間長，吃起來口感很好。財(cái)記農(nóng)莊近日適逢舉辦周年志慶活動(dòng)，凡來財(cái)記農(nóng)莊吃鳙魚崇魚，都送三黃雞一只，以答謝新老顧客的支持。

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