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    開胃涼拌菜,越吃越想吃

    來源:網絡資源 2009-11-20 16:27:17

    中考真題

    智能內容
       摘要:九寨溝的特產,采九寨溝山上鮮蕨菜,用木棒擊打至出漿,把漿烘至成粉狀,吃起來很有韌勁,黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣,令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉富含鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品……

      隨著氣溫越升越高,經常聽到有人為吃飯發愁:一方面不愿大熱天里還在廚房揮汗如雨、煎炸蒸煮,一方面又要考慮身體所需。

      尤其看到油(油食品)膩的食物,再怎么美味似乎也提不起多大興趣。夏天要想吃出清爽醒胃的感覺,涼拌菜和泡菜當然是首選。

      酸辣蕨根粉

      原料:九寨溝野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒

      制作:

      1.將蕨根粉用開水泡兩小時,撈出瀝干晾涼;

      2.將湖南的小米辣椒和杭椒切成小段;

      3.用香醋、鹽、味精、一品鮮醬油制成調料,淋上即可。

      口感:滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸是陳醋的酸、辣是近幾年流行起的小米辣的辣,而且帶有麻油的香味,有一點點辣,卻又不會太刺激,醒胃適口。

      蕨根粉是四川

      九寨溝的特產,采九寨溝山上鮮蕨菜,用木棒擊打至出漿,把漿烘至成粉狀,吃起來很有韌勁,黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣,令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉富含鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、鋅、磷、硒等微量元素(微量元素食品)和人體所需的多種氨基酸(氨基酸食品),具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效,還有防癌、護肝等藥用功能。

      辣白菜

      原料:大白菜、粗細辣椒面、蒜、姜、梨子、海鮮汁

      制作:

      1.大白菜洗凈切兩半,在葉片間撒上粗鹽腌制6小時;

      2.梨去皮切塊榨汁,蒜搗成泥,姜切成姜末;

      3.用3勺粗辣椒面、1勺細辣椒面,加梨汁、海鮮汁、蒜泥、姜末、味精,以及少許水一起攪勻;

      4.把做好的醬汁均勻地涂在大白菜兩面,再一張張碼好;

      5.在室溫下發酵24小時,再放進冰箱冷藏24小時即可。

      口感:酸甜微辣,第一眼看見辣白菜那紅紅辣辣的樣子,你一定會胃口大開。

     

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