“幾乎所有好吃的食物都是酸性的，”營養專家表，“很多人吃大魚大肉多了，血液會呈酸性，情緒上表現為敏感、焦慮，睡眠質量差，注意力不易集中，容易感到疲勞，易患頭疼、胃病等。但人體血液呈堿性時，記憶力在最佳狀態。”
每到中考、高考等考試期間，家長都會刻意給孩子加強營養。對此，葛正明說，吃多了可能起到相反的作用，難以消化的東西吃多了，加重腸胃負擔，造成孩子大腦供血不足，頭腦會感覺昏昏沉沉。
我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。幾乎所有好吃的東西都是酸性的，如：魚類、肉類、蛋類、植物油、碳水化合物(大米、面粉)、油炸食物或奶油類、花生等；相反，堿性食物多半是不易引起食欲但卻對身體有益的食物，如水果、新鮮蔬菜、發過芽的谷類、豆類、豆漿、牛奶、海藻類等。
營養專家說酸堿平衡最好
“食物沒有好壞之分，我們吃的任何食物都有優缺點，關鍵是一個量的問題。”鄭大一附院營養科專家陳改云說，不能簡單地認定某類食物是好還是壞，應該通過酸性食物和堿性食物的合理搭配，做到酸堿平衡。人體內達到酸堿平衡時，身體就會處于最佳狀態，學習效果當然也是最好。
陳改云介紹，醫院營養科平時制定食譜時，基本原則就是酸堿平衡，碳水化合物、肉類、蔬菜、水果等如何搭配，都有嚴格的比例。
【食物酸堿一覽表】
強酸性食品
蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚等。
中酸性食品
火腿、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥等。
弱酸性食品
白米、花生、啤酒、章魚、巧克力、空心粉、蔥等。
強堿性食品
葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜等。
中堿性食品
大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品
紅豆、蘋果、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯等。
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